The most delicious pizza comes from a wood-fired oven, but most of us don’t have one at home. How can you replicate that effect in your own kitchen? It’s pretty easy if you use a pizza stone.
View this post on Instagram
Хачапури по-мегрельски от Алёны @alzolotarewa и #ОтзывBakingStone☺️ ⠀ Конечно же первое, что я приготовила на пекарском камне от @baking_stone — это 3 пиццы подряд 🙈 Просто их я даже не успела сфотографировать. ⠀ В камне меня конечно же больше всего зацепило обещание о том, что выпечка перестанет подгорать, и больше я не увижу никаких чёрных корочек. ⠀ И действительно, ни одна из 3 пицц и хачапури в том числе не подгорели 🙌🏻 Чуть позже обязательно вам покажу все в сториз. ⠀ Что ещё хорошего есть в камушке: ⠀ ✅ Равномерно распределяет тепло по верхней и нижней части духовки. ⠀ ✅ Если камушек перед готовкой хорошо прогреть, можно сократить время приготовление пиши. ⠀ ✅ Ваша корочка всегда будет хрустящей, а блюдо полностью пропеченным. ⠀ Нам понадобится: ⠀ Для теста: ⠀ ▫️Мука 250 гр; ▫️Молоко 125 гр; ▫️Яйцо 1 шт; ▫️Сливочное масло 15 гр; ▫️Сухие дрожжи 6 гр; ▫️Сахарный песок 6 гр; ▫️Соль 5 гр; ▫️Растительное масло для смазывания чаши. ⠀ Для начинки: ⠀ ▫️Адыгейский сыр 150 гр; ▫️Сулугуни 200 гр; ▫️Моцарелла 200 гр; ▫️Яйцо для смазывания 1 шт; ▫️Молоко 10 гр; ▫️Соль 1 гр. ⠀ Молоко подогреваем со сливочным маслом, оно не должно быть горячим, только тёплым, примерно 30°. Дрожжи смешиваем с молоком. ⠀ Просеиваем муку, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем 10 минут. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 1,5 часа. ⠀ Тесто обминаем, разделяем пополам, скатываем 2 шарика, накрываем плёнкой и подготавливаем начинку. ⠀ Сыры натираем и смешиваем, разделяем ровно пополам. Сформировываем из сыра шарики, но немного оставляем для посыпки сверху. ⠀ По объему шары теста и сыры должны быть практически одинаковые. ⠀ Слегка растягиваем тесто в лепёшку диаметром 15 см, Укладываем в центр шарик сыра и плотно защипываем, чтобы воздух не попал. ⠀ Переворачиваем и тонко разминаем руками в лепёшку. Духовку разогреваем до 220 градусов, вместе с пекарским камнем "Гурман" на среднем уровне на решетке. ⠀ Яйцо смешиваем с молоком и щепоткой соли, смазываем хачипури, по центру делаем дырочку и сверху посыпаем сыром и отправляем в духовку на камень буквально на 10-15 минут, до тех пор пока хачапури не подрумянится. ⠀ Точно так же поступаем со вторым шариком. Приятного аппетита!😋
A post shared by ПЕКАРСКИЙ КАМЕНЬ (@baking_stone) on Nov 5, 2019 at 6:30am PST
A pizza stone is a flat piece of stone or ceramic that holds onto heat, helping you make the most delicious pizza you’ve ever made at home. You can also use a regular baking stone for this. The only difference is that baking stones are usually rectangular while pizza stones are made round.
Get the thickest pizza stone your budget allows, as they hold the heat longer and are more durable. To make pizza, preheat the stone in the oven turned on to 500°F. Carefully place the pizza on the stone and bake for a few minutes, until cheese browns lightly.
View this post on Instagram
Шикарная пицца с грушами и вкуснейшим сыром от Ксении @schikkina😍 ⠀ Готовили на камне @baking_stone Зачем мне камень? Почему не просто в духовке? Духовка у нас хоть и хорошая, но до конца мы ею все равно не довольны😬 А камень дает 100% равномерный прогрев и пицца готовится словно в печи, 10 минут и готова👍🏻 И ещё открыла для себя крутой способ: если подать пиццу на разогретом камне – он не даст ей остыть долгое время🔥 #ОтзывBakingStone ⠀ За рецепт теста спасибо Ольге @olga_avet❤️ ⠀ 🍕Тесто (на 2 пиццы диаметром 26 см): 250 мл тёплой воды 400 г муки 2 ч.л. сухих дрожжей 2 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 3 ст.л. оливкового масла ⠀ 🍅Для соуса (на 1 пиццу): 2 ст.л. творожного сыра 2 ст.л. молока ⠀ 🧀Для начинки: груши сыр: маасдам, пармезан, дорблю чёрный молотый перец ⠀ 🍕Приготовление: 1. Дрожжи растворить в тёплой воде. Добавить сахар и подождать, когда поднимется пенная шапка. 2. Смешать с остальными ингредиентами, замесить тесто. 3. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место на 30-40 минут. 4. Духовку разогреть до 300 градусов С вместе с пекарским камнем "Гурман" 5. Раскатать тесто в круг. Пергамент для выпечки присыпать манкой. 6. Смазать тесто соусом, затем разложить начинку: нарезанные груши, и сыр (маасдам и пармезан натереть на крупной терке, дорблю покрошить). Поперчить по вкусу. 7. Выпекать пиццу около 10 минут. Приятного аппетита!😋
A post shared by ПЕКАРСКИЙ КАМЕНЬ (@baking_stone) on Sep 18, 2019 at 7:01am PDT
After use, let the stone cool down and brush it. Keep in a dry place where it won’t suffer from temperature changes. Never put a cold stone into a hot oven to prevent cracks.
