These Tahini Chocolate Cookies are Gluten-Free!

By
Kelly T
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Who doesn’t love cookies? But, when you’re gluten-free or when you have a gluten-free friend eating cookies isn’t usually an option. These cookies are part meringue, part cookie, and all chocolaty goodness. Keep on reading for the recipe below.

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🍪GALLETAS DE TAHINI Y CHOCOLATE NEGRO 🍪 #singluten y #sinlactosa Estoy obsesionada con estas galletas desde que las preparé, saben muchísimo a chocolate, tienen un puntito amargo 😋 (pero leve) por el tahini y el cacao, y el sésamo les da un toque crujiente increíble. Si no habéis probado la combinación de tahini-chocolate ¡tenéis que hacerlo ya! A mí me tiene loca 🥰 . INGREDIENTES • 50 gramos de harina de arroz • 1 cucharadita de bicarbonato • 100 gramos de azúcar moreno • 100 gramos de tahini • una pizca de sal • 1 huevo • 25 gramos de cacao puro en polvo desgrasado • sésamo tostado . PREPARACIÓN • En un bol mezcla la harina, el bicarbonato, el cacao puro y la sal. Reserva • Bate el tahini junto al azúcar hasta que la mezcla sea un poco esponjosa • Añade el huevo y sigue batiendo Incorpora los ingredientes secos que habías reservado y remueve con una cuchara o con las manos hasta formar una masa parecida a la plastilina. • Precalienta el horno a 180ºC • Si la masa está demasiado blanda, métela unos 30 minutos al congelador antes de hacer las bolitas para poder manejarla mejor • Haz bolitas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente. Puedes cubrirlas con sésamo tostado • Hornea durante 9 minutos Aunque parezcan crudas al sacarlas del horno, se terminarán de cocinar una vez fuera con el calor que queda dentro de cada galleta. Déjalas enfriar en una rejilla y cuando estén totalmente frías podrás comerlas. ¡Quedan perfectas! . . . #glutenfree #lactosefree #feedfeed #f52grams #tahinicookies #chocolatetahinicookies @chocolatesvalor @thefeedfeed @lifeandthyme #foodphotography #foodblogfeed

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Ingredients:

  • 1 cup powdered sugar, sifted
  • 1/3 cup unsweetened cocoa powder, sifted
  • pinch of salt
  • 2 large egg whites
  • 1 tablespoon tahini
  • sea salt to sprinkle

Instructions:

  1. Preheat oven to 350 F and line two large baking sheets with parchment paper.
  2. In a large bowl combine sugar, cocoa, and salt. Put in the egg whites and vanilla and whisk until the batter is thick and smooth. Keep mixing until it comes together.
  3. In another small bowl, whisk the tahini until it’s smooth.
  4. Spoon the batter into 12 even tablespoons about 2 inches apart, with 6 on each sheet.
  5. Drizzle the cookies with 1/4 teaspoon tahini. Sprinkle with sea salt.
  6. Bake the cookies until they are cracked and glossy and the tahini starts to bubble, for about 12-15 minutes.
  7. Let them cool for 10 minutes before moving them to cooling racks.