You’ll Go Crazy for These Mexican-Inspired Chicken Thighs

By
Kelly T
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Mmm, Mexican food. Food from south of the US border has become increasingly popular in recent years throughout the globe due to its widespread availability and scrumptious taste.

These Mexican-inspired chicken thighs mean that you don’t have to go out to a Mexican restaurant to enjoy these flavors. Check out this simple and easy-to-follow recipe here and get cooking!

Ingredients

  • 4 bone-in chicken thighs
  • Cholula hot sauce
  • Garlic powder
  • Cumin
  • Smoked Paprika
  • Black Pepper
  • Lime Juice
  • Olive oil

Instructions

Start off by taking the bone-in chicken thighs and placing them in a large stovetop pan. Once you’ve done this, take your olive oil and pour some into the pan. Coat the thighs with olive oil and leave just enough in the pan to coat it.

Next, give the chicken thighs a sprinkle with all of the spices. You can adjust the quantities of spices based on your own personal preference. I like to include plenty of garlic powder and go easy on the black pepper, but you can vary this based on your own tastes.

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Otra sencilla receta, unos filetes de contramuslos de pavo rellenos de queso, jamón y piquillos. He rellenado cada contramuslo con una loncha de queso, una de jamón y un piquillo abierto. Salpimentar los contramuslos, rellenar y enrollar, atarlos con ayuda de unos palillos o hilo de cocina, si son grandecitos podemos saltarnos el paso ya que sellan bien y no se sale el relleno al cocinarlos. Dorarlos a fuego suave con un poco de aove en la olla exprés dándoles la vuelta hasta dorarlos por todos lados y retirar a un plato. En ese aceite sofreir muy picadita una cebolla, un ajo, un trozo de puerro y una zanahoria grandecita. Una vez sofrito añadir el pavo con un vaso de cava y 8/10 minutos de olla a presión, no hace falta hacerlos mucho más ya que con el dorado están prácticamente cocinados. Ahora podemos retirar la carne y triturar la salsa o dejarlo tal cual. Nos queda el pavo muy jugoso y la salsita con el sabor del queso, el jamón, los piquillos, el cava…..riquisisisisisimo He usado cava, tengo una botella vieja guardada ya empezada y la uso para cocinar, podéis usar sidra, vino blanco, cerveza o símplemente agua o caldo de pollo con un chorro de coñac o brandy.

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Next, take the Cholula hot sauce and douse the chicken thighs. Rub the sauce into the thighs so that they are evenly covered and given a thorough coat.

Next, you’ll want to add just a dash of lime juice on top of the thighs to give them a citrus kick.

Cook covered, on medium, for 8-10 minutes, flipping halfway through.

Enjoy!