Carbonara Sauce Meets a Healthier Noodle in this Recipe

By
Emma
-

Pasta carbonara is such a decadent and delicious dish, but it can get pretty heavy with all the ingredients. To lighten it up, why not make it with zucchini noodles instead? This recipe is sure to satisfy and won’t leave you feeling too heavy afterwards.

View this post on Instagram

Spagečių ir cukinijų carbonara Vasara ypatinga tuo, kad be vargo galima padidinti savo mitybos racioną šviežiomis daržovėmis. Skaniausios jos ką tik nuskintos ir neperaugusios. Būtent tokias siūlau skinti ir valgyti cukinijas. Juk tuoj prasidės laikas, kai teta Genutė ar pusesserė Danutė bandys jums įsiūlyti savo krokodilo dydžio cukinijas iš daržo:) norisi paklausti, kodėl jos jas augina iki neregėto dydžio, kad jos pasidaro tinkamos tik raugintiems kopūstams prispausti? Jaunutės jos pačios skaniausios – traškios, ir tinkamos valgyti net neapdorotos (pvz. lazdelėm pjaustytos su humusu, arba griežinėliais į salotas). Be to, iš jaunų cukinijų galima pasidaryti cukinijų “makaronų”. Baisinis trendas gi šiais laikais. Šis receptas būtent su cukinijų makaronais. 1 porcija: • viena cukinija (200g) • 45 g spagečių • 3 juostelės šoninės • 1 kiaušinis • 20g parmezano sūrio • druska ir juodieji pipirai Iš cukinijos padarykite makaronus (specialiu aparatu jiems daryti). Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje. Kiaušinį gerai išplakite ir sumaišykite su tarkuotu parmezano sūriu. Keptuvėje pakepinkite smulkintą šoninę, suberkite virtus spagečius ir sudėkite cukinijų makaronus. Kepkite neilgai, kol cukinija šiek tiek sušils, bet liks traški. Išjunkite keptuvę ir tik tada supilkite kiaušinio plakinį (kitaip bus kiaušinienė). Viską išmaišykite, pagardinkite pipirais ir parmezano sūriu. #kompromisailėkštėje #valgaubesazinesgrauzimo #zucchininoodles #zucchinicarbonara #healthyfood

A post shared by Valgau Be Sąžinės Graužimo (@eat_guilt_free) on

Recipe

  1. Spiralize two zucchinis and leave them to the side.
  2. Slice up some bacon into pieces and cook them until the fat is rendered out, then remove them from the pot.
  3. Chop up an onion and a couple of cloves of garlic and cook them in the bacon fat.
  4. In a separate bowl, add 2 eggs as well as 2 egg yolks and mix them together. To that, add 3/4 cup of Parmesan cheese, 3/4 cup of heavy cream, and whisk everything until it’s combined.
  5. Add the bacon back into the sauce as well as some freshly cracked pepper and defrosted peas if you want a nice pop of green.
  6. Finally, add in the zucchini and stir it so every noodle is covered in the sauce.
  7. Finish the dish with an extra sprinkling of cheese and some fresh basil and you’re ready to dig in!