Photo by Pille-Riin Priske on Unsplash Rice is such a fun ingredient to play with when it comes to desserts, so try these two classic desserts tonight!
Rice Pudding
Combine a pinch of salt, 1 1/2 cups of cooked rice and the same amount of the milk of your choice in a saucepan over medium heat. Cook until its thick and creamy, about 15-20 minutes
While it’s cooking, beat an egg in a small bowl and leave to the side.
Once it has thickened, pour in another 1/2 cup of milk, 2/3 cup of raisins, 1/3 cup of sugar, and the egg mixture. Stir continuously so it doesn’t burn.
After 2-3 minutes take it off the heat and add in 1 tablespoon of butter and 1/2 teaspoon of vanilla extract.
Paletas De Arroz Con Leche
Put 3 cups of whole milk, 1 1/4 cups of water and a vanilla bean in a pot and bring to a simmer.
Add in 1 cup of rice and 2 cinnamon sticks and cook for 20-30 minutes or until the rice is tender.
Take out the cinnamon sticks and pour in a can of condensed milk mixed with two cups of water, 2 teaspoons of vanilla extract, and a pinch of salt.
Cook until all the liquid has absorbed, pour into popsicle molds and set in the freezer!
View this post on Instagram
Snack time 🍭 ———— . Arroz con leche, me quiero casar, con una señorita de San Nicolás… Hola lindo y #healthy #martes 🙌🏻 Si vieron mis historias de ayer, hice paletas de arroz con leche y hoy las cubrí con chocolate, Cacao Nibs y Almendras, amo el arroz con leche pero la leche no me cae nada bien así que está es mi versión #sinlacteos Ingredientes: 4 tazas de leche de almendras (puedes usar de Coco) Stevia o miel de agave al gusto 2 tazas de arroz integral (poner a remojar una noche antes en agua caliente con vinagre)(puedes usar arroz blanco) Un par de ramas de Canela Una cáscara de limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 de taza de arándanos 1 cucharada de mantequilla de coco Canela en polvo Método: Calentar a fuego suave la leche junto con la Stevia, las ramas de canela, la vainilla y la cáscara del limón. Mientras lavamos el arroz y lo escurrimos bien del agua de remojo. Cuando la leche comience a hervir, añadimos el arroz y removemos. Dejamos a fuego bajo y esperamos a que el arroz se vaya cociendo en la leche cerca de una hora. Muy importante "no dejes de remover de vez en cuando para que no se queme ni se pegue", siempre puedes agregar más leche. Cuando lleve unos cincuenta minutos, si el arroz ya está hecho y queda poca leche agrega los arándanos, retira del fuego y deja reposar para que el arroz absorba la leche restante, una vez listo, quita la cáscara de limón, (sino la quitas se puede amargar) y la canela y añade la mantequilla de coco, mezcla muy bien removiendo hasta que todo esté perfectamente bien integrado (aquí también puedes agregar más leche) deja reposar, si te gusta caliente puedes servirlo con canela en polvo, pero si te gusta bien frío mételo al refrigerador por 3 o 4 horas (lo mejor es toda la noche), sirve de igual forma con canela en polvo, puedes agregar además coco rallado. Para las paletas solo pon la mezcla en moldes de paletas y congela por 4 o 6 horas, una vez congeladas cubre con chocolate 85% Cacao y tú topping favorito, disfruta!!! . . . . . . . . #arrozconleche #puddingrice #paletasdearrozconleche #arrozconlechevegano #vegan #popsicle
A post shared by Angélica Castañeda (@angiecasta) on Jul 31, 2018 at 4:16pm PDT
